Une maison de boissons vivantes et fermentées — kombucha et ginger beer — élaborées à la source historique Prosper de Ginoles-les-Bains, dans les Pyrénées françaises. Quatre boissons au lancement, chacune portant un nom évocateur de son caractère. Fermentation lente, ingrédients authentiques, brassées avec l'eau d'une source qui coule depuis 1871. À déguster à table, pas à la salle de sport. À votre santé !
À Ginoles-les-Bains, un domaine thermal de l'Aude, au pied des Pyrénées. L'eau provient de la source Prosper, située sur le domaine – 16 litres par seconde, à une température constante de 24 °C – qui a alimenté une station thermale huppée pendant soixante ans avant que le domaine ne soit laissé à l'abandon. Nous y brassons désormais notre bière. La source, elle, n'a jamais cessé de couler.
Quatre profils distincts. Rouge Doré (kombucha) : robe rubis doré, hibiscus acidulé, une pointe de citron. Mojito (kombucha) : sec, menthe fraîche, citron vert, finale nette. Vibration Citron (gingembre) : vif, agrumes prononcés, sec et sophistiqué. Cœur Passion (gingembre) : plus rond, passion tropicale et mangue. Tous légèrement pétillants, aucun n’est sucré.
Prosper est sans alcool. Comme toutes les boissons fermentées, il contient des traces d'alcool naturel, bien en deçà du seuil à partir duquel une boisson est considérée comme alcoolisée ; nous mesurons chaque lot. Il est conçu pour tous ceux qui recherchent une boisson authentique, autre que le vin, la bière ou les sodas sucrés.
Deux des quatre sont : Rouge Doré et Mojito, des kombuchas (thés sucrés fermentés). Les deux autres, Vibration Citron et Cœur Passion, sont des bières de gingembre, fermentées avec une culture de gingembre frais. Deux familles de fermentation, une source, quatre personnalités.
Elle a toute sa place à table. Les bières de gingembre plus sèches contrebalancent les mets riches et gras : charcuterie, fritures, fromages affinés. Les kombuchas s’accordent avec des plats plus légers : fruits de mer crus, salades, légumes d’été. En bref : où que vous choisissiez un verre de vin naturel ou un bon apéritif, Prosper trouve sa place.
Commandez ici, en ligne. Nous livrons par vagues successives dans quelques villes – Anvers, Carcassonne, Toulouse, Narbonne pour commencer – et votre commande sera expédiée à la prochaine date de livraison prévue pour votre ville, indiquée lors du paiement. La commande minimale est de 12 bouteilles ; vous pouvez panacher les quatre parfums à votre guise.
Parce que nous livrons à la main, par lots saisonniers, plutôt que d'expédier des bouteilles individuelles à la demande. Un carton de douze bouteilles est l'unité qui justifie vraiment le déplacement. Composez votre assortiment à votre guise : les quatre, ou toutes vos préférées.
Prosper est produit par Positiv'eau SASU, au domaine de Ginoles-les-Bains dans l'Aude, en France. C'est la partie la plus accessible d'un projet plus vaste visant à redonner vie à des lieux oubliés – mais il n'est pas nécessaire de connaître tout cela pour apprécier cette bouteille.
Un bassin de captage d'eau thermale, construit en 1871 par l'ingénieur Prosper Lassave, qui a contribué à la renaissance du domaine environnant. Son débit est de 16 litres par seconde à 24 °C. L'eau a été analysée par l'institut Buisson-Bertrand en 1907. Elle a continué de fonctionner pendant un siècle après la fermeture de la station thermale, sans que personne ne puisse la boire. C'est Prosper qui l'attendait.
Une porte. Chaque bouteille s'ouvre sur bien plus qu'une simple étiquette : le lot dont elle provient, la source d'où elle est puisée, et, pour les plus curieux, encore plus loin. Scannez-la et suivez le fil de l'eau.